Strömmingslåda med kaviargrädde

Sätt ugnen på 225°C Ansa och strimla purjon. Förväll den i kokande lättsaltat vatten ett par minuter. Låt rinna av.

Smörj en ugnsfast liten form. Skölj strömmingsfiléerna och klipp bort ryggfenan. Lägg dem med skinnsidan nedåt och salta dem något lite. Fördela purjolöken på filéerna. Rulla ihop eller vik dem dubbla och placera dem tätt i formen.

Vispa grädden lite lätt. Rör ut kaviaren i grädden till en slät blandning. Blanda i hackad dill, sherry och svartpeppar. Häll gräddblandningen över filéerna, så att det nästan täcker fisken.

Låt formen stå i uppvärmd ugn ca 20 minuter. Låt matgästerna salta och peppra mer efter smak och tycke.