Strimlad Svartkål med vitlök, parmesan och pumpakärnor

Skär bort stammen på svartkålen. Strimla bladen i tunna strimlor på "tvären". Hacka schalottenlök och hacka vitlöken. Ner i stekjärn med smör och lite olja. Stek på medelvärme i några minuter, så allt mjuknar utan att få så mycket färg.

Tillsätt vatten och koncentrerad fond. Rör om. Tillsätt creme fraish. Salta och peppra (akta så du inte tar för mycket salt, det ska reducera en stund och då blir det lätt för salt. Bättre att komplettera senare,). Låt puttra ca 5 min eller reducera till knappt hälften. Blir det för tjockt, kan du slå på lite mer vatten.

Rör ner riven parmesan. Smaka av - komplettera med salt och peppar.

Servera varm med lite kallskuret kött, gärna salami, pruscioutto eller liknande.