Stort giffel bröd

Värm vatten till 37 gr. Smula sönder jästen i en bunke och rör ut den med lite av vattnet. Tillsätt resten av vattnet, salt, fett och nästan allt mjöl, spara lite till utbakningen. Arbeta kraftigt ihop till en smidig deg.

Jäs degen övertäckt 30-40 min.

Tag upp degen på mjölat bord och knåda den lätt. Kavla ut degen till en stor spetsig triangel. Rulla ihop den mot spetsen. Töj lite i degen så att spetsen kommer på på undersidan. Lägg den på en plåt, smord el med bakplåtspapper. Strö över lite mjöl.

Jäs utan bakduk ca 30 min.

Värm ugnen till 250 gr.

Grädda i nedre delen av ugnen ca 15 min, sänk sedan temperatur till 175gr och grädda ca 20 min.

Låt brödet svalna på galler utan bakduk.