Dinkelbröd med osttopping

Smält smöret i en kastrull och häll i vattnet och värm till 37 grader.

Smula jästen i en bunke. Rör ut den med lite av degspadet. Häll i resten av spadet tillsammans med salt, honung, fänkål och mjöl. Arbeta till en smidig deg.

Låt degen jäsa övertäckt på en varm och dragfri plats i ca 30 minuter.

Ta upp och knåda degen lätt. Dela den i två bitar och rulla dem till längder. Lägg längderna på bakpappersklädda plåtar.

Låt jäsa under bakduk ca 30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader.

Pensla med uppvispat ägg och strö över rikligt med ost. Grädda näst längst ner i ugnen i ca 15-20 minuter tills längderna fått fin färg.