Stifado

Skala löken och skär den i bitar. Finhacka vitlöken.

Bryn grytbitarna i olja, tillsätt lök och vitlök och fräs med ett tag. Häll i krossade tomater och vatten så att det täcker köttet. Tillsätt därefter buljongtärningar, socker, rödvinsvinäger, oregano, lagerblad, kanelstång och mald nejlika. Koka upp och skumma av fett och slaggprodukter. Koka i 2 timmar ca ( beroende på köttets kvalite ). Ju längre koktid desto mörare kött.

Lägg i avrunnen syltlök och krydda med salt och peppar.

Servera grytan med kokt eller ugnsrostad potatis.