Stekt strömming

Klipp bort ryggfenan på filéerna. Doppa dem i lättuppvispat ägg. Blanda salt o peppar i i en tallrik med mjöl. Vänd filéerna i mjölblandningen. Lägg dem med skinnsidan ner på en skärbräda e.dyl. Strö hackad persilja på varje filé. Vik dem dubbla. Är strömmingarna väldigt små, kan man istället för dubbelvikning, lägga två filéer på varandra med köttsidan mot varandra.

Hetta upp en stekpanna med en stor klick smör i. Stek på medelvärme båda sidorna ca 2 min. Häll en skvätt vatten i pannan o sänk värmen något på slutet. Tips: Om du serverar lingon till, kan du blanda i några lingon i skyn.