Stekt ryggbiff i Karljohansmör

Sätt på riset och koka enl anvisningarna på paketet.

Köttet tas fram och skall fortfarande vara ganska fruset. Skär riktigt tunna skivor och några extra tunna. (Ta undan de tunnaste, ca 8 stskivor).

Fräs alla de andra i en gryta i kj-smöret + det vanliga smöret. Lägg i den tunnt skurna purjolöken och låt fräsa med. Pilla i det hela med en trägaffel så det inte går sönder eller bränns. Det blir snabbt färdigt. Ha i creme fraichen och grädden, och låt puttra ihop några minuter. Salta och peppra.

Nu är riset klart och grytan också. Dra åt sidan lite. Gör de 8 skivorna tunnare med en stekspade, brukar räcka med att dra den över med lite tryck. Ha på lite mellanmald svartpeppar och lite flingsalt. Lite sallad på och droppa lite olja. Servera carpaccion som en liten aptitretare på var sin assiett. Fortsätt med maten.

Forma riset i en kopp eller något liknande, lägg upp på en tallrik. Tag köttskivorna med en tång och lägg snyggt, lite över riset eller nåt, skeda upp lite sås.

Garnera tallrikarna med syltade små gröna tomater och syltade kantareller. Lägg till lite grönsallad. Ät och må gott.