Rullad på lövbiff

Lägg svampen i blöt en stund, ta upp den, krama ur och hacka den fint. Hacka löken fint och bryn detta tillsammans. Strö på vetemjölet och rör ut, ha i grädden, salt och peppar. Det ska var ganska tjockt (som stuvning).

Ta köttskivorna och banka ut dem så mycket det går, ju tunnare ju mörare, beroende på djurets ålder. Salta och dofta över med peppar. Ha på av svampröran, bred ut och rulla ihop hårt så de håler ihop och inte glider isär sidledes. Fäst med rulladnål eller tandpetare.

Gör lika med alla skivor. Bryn dom ganska snabbt runt om så dom får bra med färg, lägg över i en kastrull. Vispa ur stekpannan och häll det goda över rulladerna. Fyll på med lite vatten, ca 1,5 - 2 dl. Fyll på lite mer efter hand. Låt dom puttra på svag värme ca 25 - 30 min, känn på dom.

Under tiden har du kokat ris, potatis, klyftat potatis eller vad du ville ha till. När dom kokat färdigt tar du upp dom och lägger upp dom på ett fat och gör såsen. Ta Karljohassmöret och blanda ihop med mjölet i en kopp till smet, ha i detta i skyn och vispa, ha i grädden, och vatten om det behövs mera vätska. Salta och peppra, det ska verkligen smaka Karljohan.

Servera med det du kokat till, salladsblad med syltad svamp med hjortron, är suveränt gott till. Lite tomat och små smörstekta pärllökar.