Ryggbiff med chili o vitlökssvamp

Börja med såsen: Skala o hacka lök o vitlök. Ansa o hacka svamp. Hetta upp en tjockbottnad kastrull med en stor klick smör i. Fräs lök, vitlök o svamp några minuter. Tillsätt vin, vatten, fond o timjan. Låt småputtra till hälften av vätskan återstår. Smaka av med socker salt o peppar. Sila bort lök, svamp o timjan.

Chili o vitlökssvamp: Skala o hacka lök o vitlök.. Ansa o skiva svampen. Kärna ur kärnorna från chilifrukten. Hetta upp en kastrull med en stor klick smör i o stek lök o svamp några minuter. Tillsätt vitlök o chiliftukt o stek ytterligare någon minut på låg värme. Smaka av med salt o peppar.

Hetta upp en stekpanna med en stor klick smör i. De putsade köttskivorna steks till fin färg, ca 3 minuter på varje sida. Salta o peppra före eller efter stekning. Fördela chili o vitlöksstekta svampen på varje biff inför serveringen.. Servera såsen bredvid.