Stekt fläsk med trattissås

Blötlägg 3 dl torkad svamp i 5 minuter. ( om man har färsk svamp ar man helt enkelt lite mer, kanske 5-6 dl).

Häll av vattnet.

I med svampen i en kastrull på högsta värme, rör om och krydda med salt och peppar.

När svampen är riktigt torr, i med 2-3 matskedar smör och 1 dl finhackad lök.

Låt det bryna och ta färg en stund, sänk värmen och sen i med 2 msk vetemjöl, rör om och i med 1 dl mjölk, rör om och späd sen med 1-2 dl grädde och smaka av med japansk god soja och låt det hela puttra ihop minst 20 minuter på ettan, Späd med mer grädde vid behov. Gudomligt gott!

Stekt fläsk och stekt potatis är jättegott till. Skär fläsket i 4-5 mm tjocka skivor, inte tjockare, för då blir dom inte genomstekta. Strö salt och vitpeppar på båda sidorna. Hetta upp en stekpanna och i med 2 msk smör och när smöret stannat och blivit gyllene lägger man i max 3 skivor åt gången och steker 2-3 minuter på varje sida, sänk värmen till femman efter en stund.

Lägg de färdiga ovanpå den stekta potatisen i den andra stekpannan som står på ettan och låt dem vila och eftersteka 3-5 minuter eller lite längre, medan de andra skivorna steks färdigt. och låt även de sista skivorna få vila på svag värme några minuter. Fläsket får gärna vara lite rosa men absolut inte blodigt, men det ska fortfarande vara saftigt.