Squashplättar med rökt lax

Riv squashen. Blanda ihop mjöl och ägg. Tillsätt squash, hackad chilifrukt och vitlök. Blanda ner den rivna osten. Salta och peppra. Forma till lagom stora plättar och stek i smör eller rapsolja några minuter på varje sida. Lägg en plätt med några skivor rökt lax och en klick gräddfil på.

Lägg en till plätt på och garnera med lite apelsinrasp.