Squashplättar med lagrad ost

Tvätta squashen och riv den grovt. Strö över en nypa salt och låt ligga och dra en stund. Saltet drar ur vätskan. Krama sedan ur vätskan.

Hacka solrosfrön och knipplök. Vispa upp ägg och sikta ner mjöl under omrörning. Blanda ner ost, lök och solrosfrön. Rör om ordentligt.

Stek plättar i smör i omgångar, några minuter på var sida. Har man ett plättjärn så är det smidigt att använda. Serverades här tillsammans med pesto och sallad.