Squashbiffar

Låt squashen ligga i ett durkslag och droppa av vätska. Finhacka lök, vitlök och grovhacka hasselnötter. Fräs det hastigt i olja i en panna. Salta och peppra. Löken måste inte stekas innan, men tycker det blir gott.

Vispa upp äggen lätt, häll i mjöl, ströbröd och vispa slät. Blanda ner lökfräset. Krama ur vätska från den rivna squashen och lägg i smeten. Blanda ner ost, och krydda. Rör om ordentligt.

Hetta upp pannan med olja och en klick smör. Stek biffar/plättar på ganska hög värme så att de får en bra stekyta. Skall man steka många så är det bra att lägga över på en plåt och varmhålla i ugnen.