Sprödbakad gädda med kall senapssås

Sätt ugnen på 175 grader. Mixa 150 g gäddfilé tillsammans med lite salt till en slät massa. Tillsätt äggulor och grädde och kör ytterligare en kort stund.

Dela gäddfileérna i 6 portionsbitar. Salta och peppra fileérna. Lägg dem i en ugnssäker form. Fördela gäddfärsen över fileérna (hit kan förberedas).

Mixa brödskivorna med basilika till en smulig massa. Strö brödet över färsen och klappa försiktigt så att det fäster. Tillaga mitt i ugnen i ca 20 minuter.

Koka upp vatten i en kastrull, lägg i äggen och koka i 3 minuter. Häll av vattnet och skölj äggen i kallt vatten.

Knäck äggen och gröp ur dem direkt ner i en matberedare. Tillsätt senap. Sätt igång matberedaren och häll i oljan droppvis. Avsluta med balsamvinäger. Smaka av med salt och peppar.