Spenat Soppa

Finhacka vitlöks klyftan och rosmarin. Grovhacka löken och tärna potatisen

Hetta upp olja i en stor kastrull på medelvärme. Tillsätt lök, vitlök, rosmarin, salt och peppar, minska värmen till medel-låg och koka, delvis täckt i 5 minuter, rör om då och då, tills löken är genomskinlig och mjuk.

Rör ner potatis och koka, rör om då och då, i 5 minuter. Lägg i buljongtärningarna och vatten. Sätt på lock och koka tills potatisen är mjuk, cirka 15 minuter.

Rör ner spenat och fortsätt att sjuda tills det gröna är mjukt, ca 5-10 minuter, beroende på vilken Spenat du använder.

Puréa soppan med en stavmixer eller i en vanlig mixer i omgångar, lämna den lite tjock om så önskas. Smaka av med salt och peppar. Servera soppan garnerad med nyriven muskotnöt och en klick citron för extra smak. Garnera gärna med gräslök och ägg.