Sous vide, Högrev (hel bit)

Starta din sous vide och värm upp vattnet till 55°

Vakuumförpacka högreven om den inte redan är det från butik.

Lägg i högreven så fort vattnet nått temperatur (Du kan behöva tynga ner den med ex. en tallrik så att den ligger på botten, viktiga är att den inte flyter, Den kan börja göra det när den börjar bli varm)

Sous vide:a nu högreven på 55° i 6 timmar.

Ta upp köttet och ta ur det ur förpackningen, Helstek nu hela biten i smör på hög värme i en panna med lite högre kanter tills den fått färg runt hela biten.

När biten anses ha fått färg och är klar för servering, Häll på valfri BBQ sås på biten och rulla runt den i pannan tills du fått en hinna med sås runt hela biten.

Lägg biten på en skärbräda och skiva upp den i ca 1-1,5cm tjocka skivor.

Servera ihop med potatis i någon form (Pommes, kroketter eller dylikt) Och valfri kall sås ex. bearnaise.