Sötpotatis Panna

Värm olivolja i en stekpanna på medelhög värme och tillsätt sötpotatis, lök, salt och peppar, röd paprika och paprikapulver och kummin. Stek i 10 minuter och rör om då och då.

Tillsätt spenat och stek i 5 minuter till. Tillsätt slutligen svarta bönorna och stek till ingredienserna är blandade.

Servera med ett stekt ägg och avokado eller som det är.