Sötpotatis- och rödbetssoppa

Skala och skiva sötpotatisen och rödbetorna. Skölj och hacka chilifrukten med kärnor. Skala och skiva vitlöksklyftorna.

Häll all olja i en rymlig kastrull, värm till frästemperatur. Lägg i alla grönsakerna, chilin och vitlöken och låt allt fräsa i kastrullen under omrörning.

Koka upp vatten i vattenkokare och häll på så att det knappt täcker grönsakerna i kastrullen. Smula i buljongtärningen. Koka tills grönsakerna är ordentligt mjuka.

Kör med mixerstav, späd med mer hett vatten till lagom konsistens. Smaka och tillsätt ev salt efter tycke och smak. Ät med några hårdmackor med smakrik ost. Njut :)