Foto · ElsaBabs

Sötpotatis- och rödbetssoppa

Name: Sötpotatis- och rödbetssoppa
Cook time: 51 min
Total time: 51 min
Yield: 2 portioner
Cuisine: Skandinavien
Ingredients: 4 st ekologiska sötpotatisar, medelstora; 4 st ekologiska rödbetor; 1 st ekologisk röd färsk chilifrukt; 3 cm ekologisk färsk ingefära; 2 st ekologiska klyftor vitlök; 0,2 dl olivolja; 0,2 dl rapsolja; 1 st ekologisk grönsaksbuljongtärning

EElsaBabs51 min

51min

8ingredienser

En smakrik, färgstark och supergod soppa som värmer gott i magen

Tid51 min

Ingredienser8

Recept avElsaBabs

Så gör du · 4 steg

Smakrik, ljuvligt len sötpotatis- och rödbetssoppa

Skala och skiva sötpotatisen och rödbetorna. Skölj och hacka chilifrukten med kärnor. Skala och skiva vitlöksklyftorna.

Häll all olja i en rymlig kastrull, värm till frästemperatur. Lägg i alla grönsakerna, chilin och vitlöken och låt allt fräsa i kastrullen under omrörning.

Koka upp vatten i vattenkokare och häll på så att det knappt täcker grönsakerna i kastrullen. Smula i buljongtärningen. Koka tills grönsakerna är ordentligt mjuka.

Kör med mixerstav, späd med mer hett vatten till lagom konsistens. Smaka och tillsätt ev salt efter tycke och smak. Ät med några hårdmackor med smakrik ost. Njut :)