Foto · Görel Andersson

Sötpotatis med chili och spenat

Name: Sötpotatis med chili och spenat
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: Övrigt
Ingredients: 4 st sötpotatisar, ca 800 g; 2 st chili; 1,5 dl mandel, grovhackad; 4 st vitlöksklyftor, grovhackade; 1 dl olivolja, mycket; 2 msk honung; 100 gram spenat, färsk; 150 gram fetaost, eller västerbottensost; balsamvinäger; flingsalt; svartpeppar, nymalen

GAGörel Andersson50 min5,0(1)

50min

11ingredienser

Vegetarisk sötpotatislåda som kan ätas som den är eller till något grillat.

Tid50 min

Ingredienser11

Recept avGörel Andersson

Så gör du · 4 steg

Sötpotatislåda

Skala sötpotatisen och skär den i tärningar. Häll ut bitarna på en stor smord plåt ett lager.

Kärna ur och skiva chilin, strö chili över potatisen tillsammans med mandel och vitlök. Slå på generöst med olivolja, salta peppra och blanda runt.

Kör allt i ugnen på 200 grader i 20-25 minuter, potatisen skall bli mjuk men fortfarande ha lite tuggmotstånd.

Ta ut formen, blanda ner spenaten och strö på smulad fetaost. Ställ in formen i ugnen ytterligare 2-3 minuter tills spenaten mjuknat något. Ringla över balsamvinäger och servera.

Serveringsförslag

God som den är men passar även till grillat eller lax.