Solroslöv

Lös upp jästen i det kalla vattnet.Tillsätt sirap, båda surdegarna, solrosfrön, rågmjöl och nästan allt vetemjöl. spara lite till utbakningen.

Arbeta degen långsamt i maskin i 10-15 min. Tilllsätt saltet i slutet av knådningen. Låt degen jäsa övertäckt i ca 2 tim.

Dela degen i två bitar på mjölat bord. Låt degen vila 10 min. platta till degbitarna till rundlar.

Vik därefter ihop degplattan till en halvmåne och sedan en gång till, till en kvartsmåne. Låt degen vila igen ca 5 min.

Tryck med en kavelpinne i mitten på varje degbit. Lägg på en smord plåt. Jäs i ca 40 min.

Sätt ugnen på 250 grader. Snitta bröden med en vass kniv. Pensla med kallt vatten. Sikta över rågmjöl.

Spraya vatten in i ugnen med en blomspruta. Sätt in bröden mitt i ugnen och sänk värmen till 200 grader. Grädda i 35-40 min.

Jag sticker en digitaltermometer i brödet efter ca 20 min. och gräddar till 92 grader. Om du går efter klocka öppna luckan och vädra några sek. efter 20 min.

Låt bröden kallna på galler.