Sockerfri cheesecake

Botten Du behöver: 200 g sockerfria kakor (vilken sort som helst funkar) 50 g smör 2–3 msk mjölk Ev. 1–2 msk kakao om kakorna är lite smaklösa Gör så här: Krossa kakorna noga — antingen i mixer eller med händerna i en plastpåse. Smält smöret och blanda med kaksmulorna och lite mjölk tills det blir en formbar massa. Tryck ut smeten i en rund form (ca 20 cm) med löstagbar kant. Ställ in i kylen ca 20 minuter så den stelnar lite.

Fyllning Du behöver: 200 g naturell färskost (typ Philadelphia) 1 påse sockerfri vaniljpuddingpulver (ca 40 g) 2 dl vispgrädde Gör så här: 5. Vispa ihop färskost, vaniljpulver och grädde till en luftig och slät smet. 6. Bred ut fyllningen över botten. 7. Ställ in i kylen minst 30 minuter.

Topping Du behöver: 100 g sockerfri mörk choklad 2–3 msk mjölk Gör så här: 8. Smält chokladen försiktigt (över vattenbad eller i mikron). 9. Blanda i lite mjölk i taget tills chokladen går att bre ut. 10. Häll över cheesecaken och bred försiktigt. 11. Ställ tillbaka i kylen minst 30 minuter innan servering. Tips! Cheesecaken blir godast kall och gärna efter några timmar i kylen. Toppa gärna med färska bär för en extra festlig touch.