Laktosfri & glutenfri cheesecake på marängbotten

Sätt ugnen på 125 grader och klä en springform med bakplåtspapper i botten och runt kanterna.

Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Tillsätt sockret lite i taget och fortsätt vispa tills sockret smält.

Tillsätt vaniljsocker, vitvinsvinäger och maizena stärkelse och vispa ihop noggrant.

Klicka ut marängen i formen och jämna till ytan.

Grädda marängbotten i nedre delen av ugnen.

Låt marängbotten svalna helt i formen.

Lägg 5 gelatinblad till fyllningen i kallt vatten tills de mjuknat.

Vispa laktosfri vispgrädde, laktosfri Philadelphiaost, socker och vaniljsocker till en jämn smet.

Krama ur gelatinbladen och smält dem med några droppar grädde i mikrovågsugn. Vispa ner gelatinet i smeten och fortsätt vispa tills fyllningen är slät.

Häll fyllningen över den kalla marängbotten. Skölj bären, garnera snyggt och ställ formen i kylen tills cheesecaken stelnat.

Pressa citronerna till toppingen. Lägg 3 gelatinblad i kallt vatten tills de mjuknat.

Värm citronsaften med sockret i mikrovågsugn och rör ner de urkramade gelatinbladen tills de smält. Låt blandningen svalna något.

Skeda citrongelén jämnt över cheesecaken och ställ tillbaka i kylen tills den stelnat ytterligare.

Servera gärna cheesecaken väl kyld, gärna med en kopp kaffe.