Smörrebröd oxbringa, chipotle- & sockerbrässerad lök & svartpepparcrème

Lägg köttet i en gryta och fyll på med vatten så att det täcker. Koka upp och skumma. Tillsätt grönsaker och kryddor och koka upp. Sänk värmen och sjud under lock i omkring 2 timmar tills köttet är riktigt mört. Ta av grytan från plattan och låt svalna 20 minuter.

Skala och skär löken i skivor. Lägg i en gryta med socker, 0,5 dl vatten, chipotleglace och en klick smör. Låt småkoka tills vätskan är borta, smaka av med lite extra chipotle.

Blanda färskosten med svartpeppar.

Bred svartpepparcrème på brödskivorna, lägg på skivad oxbringa, en klick svartpepparcrème och toppa med lök och krasse.