Oxbringa

Lägg oxbringan i en stor gryta täck med vatten och låt koka upp, skumma av. När köttet kokat några minuter slår du bort vattnet och fyller på med nytt, tillsammans med bitar av skalad morot och palsternacka, lök i klyftor, vitpeppar och lagerblad.

När köttet kokt i 1-1,5 timmar så plockar du upp det och lägger på ett fat, lägg ett annat fat över och ställ något tungt ovanpå så köttet får vila i press några timmar, gärna över natten i kyl. Sila buljongen och använd när du kokar rotmos eller någon soppa.

När det är dags att äta, kan du värma den skivade oxbringan i en gryta med lite buljong.