Smörrebröd rökt cheddar, pocherat ägg & friterad kapris

Knäck äggen i 4 små koppar där du hällt i ättikan. Koka upp vatten i en gryta, justera temperaturen så att det bara sjuder (knappt bubblar). Rör om med en sked och skapa en virvel i vattnet, häll försiktigt ner ett av äggen i virveln. Låt ägget pochera 5 minuter och lyft sedan upp med en hålslev och lägg i en skål med kallt vatten så att kokningen avstannar. Fortsätt med alla äggen.

Skala och skär schalottenlök riktigt tunt. Vänd i olja och vinäger.

Hetta upp olja i en liten gryta, fritera väl avrunnen kapris i 20-30 sekunder. Luft upp på hushållspapper.

Vänd spenaten i lökoljan och lägg upp på brödskivorna. Rulla ostskivorna och lägg på. Toppa med pocherat ägg och friterad kapris.