Små färsbiffar med mos, smörstekta kantareller & lingonsylt

Mos
: Koka potatisen mjuk i saltat vatten i en kastrull med lock. Häll av den och låt ånga av. Värm smör och mjölk på medelvärme i en kastrull. Mosa potatisen och blanda i smörmjölk pö om pö. Vispa till önskad konsistens och smaka av med salt och peppar. 
Vill man ha det helt klumpfritt kan man köra med elvispen.

Smörstekta kantareller Rensa svampen och skala och finhacka lök. 
Låt svampen svettas ut vätska i pannan på låg värme.
 När vätskan försvunnit addera lök, timjan och en bra klick smör. Stek 2-3 minuter.
 Salta och peppra.

Färsbiffar: 
Finhacka lök och persilja. Smula ner eller mixa brödet. Blanda alla ingredienser med färsen och forma till små biffar med oljiga händer. Provstek gärna en bit och för att smaka av färsen. 
Stek dem på hög värme i olja och en klick smör tills de fått fin färg.

Dryck: Ett gott rött vin lyfter rätten ännu ett snäpp, gärna detta https://www.systembolaget.se/produkt/vin/heinrich-5784101/