Skördegratäng

Sätt ugnen på 225 grader. Skär squash och tomater i centimetertjocka skivor. Skala och hacka löken. Kärna ur och tärna paprikan. Fräs squashskivorna i lite margarin. Ta upp dem. Fräs lök och paprika i margarin tills löken är mjuk och glansig.

Lägg squash och tomater omlott som tegelstenar i en ugnsfast form. Strö över örtsalt. Fördela lök och paprika över. Vispa samman ägg med het mjölk, hackad gräslök och peppar. Häll det över grönsakerna. Grädda mitt i ugnen 20-25 minuter eller tills äggstanningen har stelnat och allt har fått fin färg.