Skånskans kalops

Ta fram köttet ur kylskåpet en halvtimme till en timme före tillagningen. Skär köttet i ganska stora bitar. Skala och skär löken i mindre klyftor. Skala morötterna och dela i bitar. Bryn kött, lök och morötter i en het stekgryta med smör i. Bryn bara lite kött i sänder, annars bildas för mycket vätska. Då allt kött, lök och morötter är brynt, lägg tillbaka allt utom morötterna i stekgrytan igen. Sänk värmen så att det inte bränns vid.

Strö över lite salt och svartpeppar. Pudra över mjölet och häll på vattnet och rör om. Samla kryddpepparkorn och lagerblad i en hålförsedd burk, t.ex. tekula, som sänks ned i grytan (för att slippa spotta ut pepparkorn under måltiden).

Låt kalopsen småkoka under lock. Efter ca en halvtimme läggs morotsbitarna i grytan. Rör om då och då, så att det inte bränner fast i grytbotten. Låt det småputtra i 2 timmar eller tills köttet känns mört. Ev. får mer vatten tillsättas. Ju längre det får stå och småkoka, desto godare blir kalopsen. Smaka av och tillsätt ev. mer salt eller svartpeppar.