Skållat matbröd

Dag 1 värms vattnet till strax under kokpunkten och hälls sedan över rågmjölet. Plastfilm placeras över skålen som får vara i rumstemperatur till nästa dag.

Dag 2. Smula jästen i en skål och rör det flytande med saltet.

Tillsätt sirap och hälften av mjölet. Tag sedan lite mjöl i taget tills degen inte kladdar mer. Arbeta degen några minuter.

Jäs degen 1 timme.

Tag upp degen på ett bord och knåda den. Forma sedan till 2 limpor som placeras på en bakplåtsklädd långpanna. Jäs i 40 minuter. Värm ugnen till 175 grader.

Grädda bröden längst ner i ugnen. Efter cirka 50 minuter är bröden färdiga.