Skaldjurspasta

Skölj och skrubba blåmusslorna. Se till att rensa bort dom som är trasiga. Skiva morötterna till "pengar" tunt, lika så skiva purjo och vitlöken. Hacka persiljan.

Fräs alla grönsaker/persiljan i en traktörpanna/gryta utan att de får färg. Slå på vinet och pressa i citronsaften. Låt koka upp, häll sedan i grädden. Rör om och i med musslorna och på med lock! Koka dessa i 15 min tills alla har öppnat sig.

När alla musslor öppnat sig så "pilla ut" köttet från 3/4 av alla musslor. Tillbaka med köttet ner i såsen igen, den 1/4 som vi lät vara kvar i skalen tar vi upp ur såsen och lägger åt sidan så länge.

Nu ner med pastan i såsen så den får koka mjuk i våran goda sås. Rör om med jämna mellanrum så det inte kokar fast i botten. Red såsen tjock efter smak och rör ner parmesanosten.

Smaka av och peppar/salta efter eget tycke. Vid servering lägger vi på våra musslor med skal, toppar med mer parmesanost och persilja!