Pasta med musselsås

Skölj och kontrollera att alla musslor är hela och att skalsköldarna är slutna. Fräs schalottenlök och vitlök i en stor gryta med olja. Tillsätt vin och koka upp. Tillsätt därefter musslorna och skaka grytan med locket på då och då. När musslorna öppnar sig, efter 3–4 minuter, är de klara.

Ta upp musslorna och sila ner 2 dl av buljongen i en såskastrull. Tillsätt crème fraiche, skivad fänkål, tomatpuré och fond. Rör om och sjud såsen i 3 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Koka pasta enligt anvisning och slå över såsen och sätt några hela musslor vid sidan. Ta bort skalet på resten och lägg ovanpå tillsammans med räkorna och pilgrimsmusslor och ev en dillkvist.