Pasta vongole

Tvätta musslorna noga och se att skalen är stängda. Finhacka lökarna och vitlöken. Hetta upp en kastrull med olivolja. Häll i löken och vitlöken och låt dom fräsa en stund. Häll sedan i musslorna och vinet. Lägg på ett lock och sjud på svag värme i 4-5 minuter, eller tills skalen öppnat sig helt.

Skålla tomaterna och dra av skinnet. Skär tomaterna i mindre bitar. Hetta upp en låg kastrull med olivoljan. Finhacka vitlöken och chilin och lägg i kastrullen. Fräs en stund utan att ta färg.

Lägg i tomaterna och häll över vinet. Låt sedan koka en stund. Sila sedan ner spadet från musslorna i såsen och låt koka ytterligare till lagom konsistens.

Smaka av med salt och peppar och rör ner en klick smöret. Häll i musslorna och värm upp. Häll sedan såsen/musslorna över nykokt spagetti och garnera med den hackade persiljan.