Musselspaghetti

Täck musslorna med kallt vatten och låt dra i 2 timmar. Byt ut vattnet två gånger under tiden.

Koka upp olja och vatten i en stor gryta. Häll ner musslorna och täck med lock. Låt stå på hög värme tills alla musslor öppnat sig, ca 5 minuter.

Ta undan ca 10 musslor med skalet på. Ta ut de övriga musslorna ur skalet. Sila vätskan och spara den. Häll vätskan i en ren kastrull och koka ner tills ca 2,5 dl återstår.

Blanda extra vatten, lök, sardeller, chili, vitlök och timjan i en gryta. Koka under omrörning tills löken är mjuk.

Tillsätt tomater och musselfond. Låt sjuda utan lock ca 10 minuter. Smaka av med salt och peppar. Tillsätt aölla musslorna och värm under omrörning tills allt är genomvarmt.

Samtidigt kokas pastan tills den är al dente. Servera pastan med musselsåsen.