Spaghetti vongole rosso

Lägg musslorna i rikligt saltat vatten, hjärtmusslorna lever på sandbotten och det saltade vattnet gör att musslorna "spottar ut" sand som kan finnas inuti. Skölj musslorna, kontrollera att de är levande (knacka på de som är öppna då ska de stängas).

Koka pastan i saltat vatten. Finhacka lök och vitlök, smaka av styrkan på chillin och hacka.

Ånga musslorna 4-5 minuter i en gryta eller traktörpanna med lock. Lyft upp musslorna och slå bort eventuellt grus som lämnat musslorna.

Slå lite olivolja i grytan och fräs lök, vitlök och chilli. Slå på vitt vin. Snitta körsbärstomaterna och tryck ut kärnor och vatten. Låt tomaterna bli varma tillsammans med lök och chilli. Kontrollera de kokta musslorna, kasta de som inte öppnat sig. Vänd ner musslor, strimlad persilja och spagetti. Servera i djupa tallrikar med nymalen svartpeppar.