Skaldjurspaj med saffran

Pajbotten: Arbeta ihop smör, mjöl och salt. Tillsätt sist vatten och arbeta till en jämn deg. Smörj en pajform med smör. Tryck ut degen jämnt fördelat i formen och ända upp på kanten. Nagga botten med en gaffel. Sätt in den i frysen ca 20 minuter. Sätt ugnen på 200 grader. Klä pajkanterna högst upp med al.folie. Förgrädda pajbotten i uppvärmd ugn, ca 20 minuter.

Ansa och skär purjon i tunna skivor. Koka den ca 1 minut i en kastrull med lättsaltat vatten. Sila bort vattnet och låt den rinna av ordentligt. Fördela sen purjon i pajbotten. Strö över räkor, musslor och ärter på purjon. Ansa och strimla paprikan och lägg över den i formen. Vispa ihop ägg, grädde, salt, peppar o dill. Stöt saffranspaketet oöppnat med en mortelstöt eller kavla över hela paketet. Blanda sen ner saffranspulvret i äggsmeten. Häll över smeten i formen och strö på riven ost.

Grädda ca 1 timme tills pajen fått fin färg och äggstanningen stelnat.