Skaldjurspaj med saffran

Finfördela smöret i mjölet och tillsätt vattnet. Arbeta snabbt ihop till en deg.

Tryck ut degen i en pajform med hög kant, ca 24 cm i diameter. Nagga bottnen med en gaffel. Låt stå kallt ca 30 min.

Sätt ugnen på 200º.

Förgrädda pajskalet 10-15 min.

Lägg de väl avrunna räkorna och kräftstjärtarna i en skål tillsammans med osten. Pressa vitlöken över och blanda väl. Bred ut över bottnen av pajskalet.

Vispa samman ägg, grädde, kraftspad, salt, vitpeppar och saffran. Häll äggstanningen över fyllningen.

Grädda i nedre delen av ugnen 40-50 minuter tills äggstanningen stelnat.

Låt pajen svalna något innan den serveras.