Sjötunga i hummersås

Lägg fileérna i en ungsäkerform (använder du inte färsk fisk så måste fisken tinas före) Salta och peppra fisken.

Koka upp grädde och cremè fraiche tillsammans med hummerfonden samt dill. Låt sedan såsen reducera så att såsen blir mer koncentrerad i smakerna, klicka i en klick med smör mot slutet av kokningen. Häll sedan vätskan över den råa fisken och sätt in formen i ugnen på 225 grader i 20-25 minuter.

Servera sedan med kokt potatis, sockerärtor och skalade räkor. Riktigt gott!