Salt sill i ugnen

Smörj en ugnsfast form med smöret. Blanda ihop ströbröd och rågmjöl och panera sillen, lägg fisken i formen lite omlott och häll på lite grädde och ringla över smör och rapsolja.

Sätt in i ugnen som värmts till 225° och låt steka tills fisken får en vacker färg, späd med grädde ett par gånger under stektiden, men inte mer än att drygt hälften av filéernas tjocklek täcks av grädden/stekskyn.

Ta ut formen och garnera eventuellt med stekt lök, eller servera löken bredvid.