Salt sill i paket

Värm upp ugnen till 250-275°.

Skala och skiva löken, stek sen i ca hälften av smöret, strö över sockret och låt det smälta ner, krydda med nymald vitpeppar och ställ åt sidan så länge.

Klipp till smörpappret så att det blir en så stor cirkel som möjligt. Lägg det smör som finns kvar på arken, bred ut det över en linje en bit över mittlinjen på pappret. Strö dill i en rand över smöret och lägg en sillfilé på dillen. (Förskjutningen från mitten av pappret är nödvändig för att det skall gå att forma en halvmåne när det skall vikas ihop). Det hackade ägget delas upp lika över sillen och löken läggs över ägg och sill.

Vik nu pappret över sillen så att det bildas en halvcirkel, börja sedan i ena änden av paketet att med små vikningar utmed den rundade kanten försluta paketet. När man kommit till andra änden av halvcirkeln börjar man om igen och går åt andra hållet. Sista vikningen försöker man göra dubbel så att det blir helt tätt, tryck till ordentligt några gånger över den vikta kanten.

Hetta upp oljan i en stor stekpanna där alla paketen får plats och som kan sättas in i ugnen eller använd en liten långpanna. Lägg ner paketen när oljan blivit varm och ös sedan paketen med den varma oljan.

Sätt in i ugnens övre del, men inte allra högst upp, stek i ca 15-20 minuter. Paketen kommer nu att svälla upp eftersom luften i dem utvidgas av värmen och ”blåser” upp dem, vilket också är ett tecken på att man lyckats med att få paketen täta.