Salamipasta

Skala och skiva vitlöken tunt. Dela squashen på längden och skiva längderna tunt. Dela tomaterna på mitten. Strimla salamin (hälften kan ev. serveras ostekta) och de soltorkade tomaterna. Lägg ner pastan i kokande lättsaltat vatten. Låt pastan koka al denta(med tuggmotstånd kvar), 2 minuter. Häll av vattnet och blanda i lite olivolja, så att det ej klibbar ihop.

Under tiden vattnet kokar upp; Hetta upp lite olivolja i en större stekpanna. Fräs vitlök, mintomater och squash några minuter. Salta och peppra. Rör ner salamin, de soltorkade tomaterna, oliverna och pastan. Låt allt bli varmt. Lägg upp i serveringsskål eller direkt på tallrikar. Strimla över citronskal och garnera med citronklyfta och persilja.