Saffranslängd med vit choklad

Smält smöret i en kastrull och häll i mjölken. Värm till 37 grader. Smula ner jästen i en bunke. Häll över mjölk- och smörblandningen. Blanda ner saffran, socker och salt. Rör ner mjölet lite i taget tills de får en smidig deg. Låt jäsa övertäckt ca 30 min. Kavla ut halva degen på mjölad arbetsbänk till en platta, ca 30x40 cm. Bre ut hälften av smöret ovanpå och strö över hälften av chokladen (hackad. Vik samman degen två gånger till en längd. Gör likadant med andra halvan av degen.

Låt längderna jäsa under bakduk ca 30 min. Pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker. Grädda i 175 grader i mitten av ugnen i 25-30 minuter.