Saffranskakor med choklad

Blanda ihop smör och socker smidigt, tillsätt sirap och äggula och arbeta ihop till en krämig smet. Blanda ner mjöl, bakpulver och saffran, arbeta ihop till en deg. Hacka chokladen och blanda försiktigt ner den i degen. Plasta in degen och låt den vila kallt i ca 1 timme.

Sätt ugnen på 180 grader. Dela upp degen i tre lika stora bitar, forma till rullar och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Platta till längderna, pensla med äggvita och strö över kokos.

Grädda mitt i ugnen i ca 12 minuter. Låt kakorna svalna kort och skär därefter upp dem, låt svalna på plåten.