Saffransbullar med vit choklad

Värm mjölk och smör till 37 grader. Smula jästen i en bunke och häll över mjölken. Stöt saffran i en mortel med lite socker och blanda ned i vätskan tillsammans med salt och socker. Rör i mjöl lite i taget, tills degen är blank.

Låt degen jäsa under duk i 30 min. Kavla ut halva degen till 2 st plattor. Bred smör ovanpå och strö ut hackad vit choklad och socker. Rulla ihop den och skär ut bitar ca 2 cm breda.

Låt jäsa ca 10 min, pensla med uppvispat ägg och strö på pärlsocker.

Grädda i ugn ca 10-15 min på 200 grader.