Saffrans bullar medmandelmassa

Värm mjölken till 37 grader.

smula ner jästen i en matberedare eller en bunke. Häll över mjölken och rör om, tillsätt matfettet, socker och salt.

Häll i mjölet luftigt från påsen i ett liter mått.

Tillsätt mjöl så att degen släpper bunken.

Arbeta degen i maskinen. Knåda sedan för hand på lätt mjölat bord.

Låt jäsa i 30 min under bakduk i maskin eller i en bunke.

stöt saffran med en sockerbit och blanda med socker och margarinet. finriv mandelmassan och tillsätt.

Kavla ut degen till en rektangel och bred på fyllningen. Rulla ihop degen och dela i bitar och lägg i formar. låt jäsa 30 min.

Pensla bullarna med ägg och strö på pärlsocker eller strössel. Grädda i ugnen ca 8 min.