Rutig och randig falukorv med friterad schalottenlök och stuvade morötter

Skala morötterna och skär dem i slantar. Koka dem nästan mjuka i grönsaksbuljongen, ta upp dem med en hålslev och ställ dem åt sidan.

Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölet, låt fräsa någon minut. Tillsätt 3-4 dl av kokspadet från kokningen av morötterna, vispa noga i kastrullens botten så att det inte bränner vid. Späd med grädden under ständig vispning, om det verkar för tjockt så ta lite mera av kokspadet. Smaka av med salt och nymald vitpeppar.

Skiva korven diagonalt till stora skivor halstra dem på båda sidorna i het grillpanna som smorts med en 1/2 matsked olivolja, vänd skivorna så att det bildas rutmönster på den sida som skall vara vänd uppåt.

Som extra smakfull garnering kan man skiva en eller två bananchalottenlökar i mycket tunna skivor och hastigt fritera den i resten av olivoljan tills den blir knaprig och vackert brun, lägga upp den på hushållspapper för att torka av och strö den sedan över de grillade korvskivorna strax innan serveringen.

Lägg upp korven efter kanten på ett serveringsfat. Placera potatis och stuvning bredvid korven. Strö den friterade schalottenlöken över korven och servera genast.