Rödbetstårta

Sätt ugnen på 175 grader. Ta fram ingredienserna till fyllningen i god tid och låt de bli rumsvarma. Koka rödbetorna.

Skala och skär gulbeta och morötter i tunna klyftor eller stavar. Kärna ur och skala melonen. Skär den och nektarinen i tunna klyftor.

Koka upp vin och socker. Skala en remsa av citronen med en potatisskalare och lägg ner den.

Koka gulbeta och morötter 4-5 min, tills de är nätt och jämt mjuka. Häll lagen över grönsakerna och melon och nektarinklyftorna. Låt svalna till serveringen.

Botten: Kör kakor, ägg, smör och vetemjöl till en mjuk smet i matberedare.Bred ut den i en springform, ca 24 cm i diameter. Ställ in i ugnen 10-15 min, tills botten har stelnat utan att ta färg. Sänkugnsvärmen till 150 grader.

Fyllning: Smält chokladen över vattenbad. Mixa rödbetorna fint.Vispa övriga ingredienser till en slät smet. Tillsätt den smälta chokladen och rödbetsmoset under fortsatt vispning.

Häll smeten över botten i formen. Ställ in i ugnen tills kakan stelnat utan att ta färg, ca 25 min. Låt den svalna helt. Lossa formen.

Lägg upp tårtan på ett fat. Garnera med frukt- och grönsakssallladen och bären.