Rödbetskaka med saffranscréme

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en rund form med avtagbar kant, ca 24 cm i diameter. Större diameter - lägre kaka å det är ju valfritt :)

Blanda de torra ingredienserna.

Riv rödbetorna och hacka valnötterna.

Rör ner olja och ägg i mjölblandningen till en jämn smet. Tillsätt rödbetor och valnötter. Häll smeten i formen.

Grädda kakan mitt i ugnen i ca 45 minuter, mindre tid om du använder dig av en större form. Låt kakan svalna något i formen och ta sedan ur den.

SAFFRANSCRÉME: Blanda ihop ost, florsocker och saffran med elvisp. Bred på kakan när den svalnat.