Rödbetskaka med saffransglasyr

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa (eller smörj och mjöla) en rund bakform, ca.24 cm i diameter. Om man vill kan man prova att lägga lite bakplåtspapper i botten av formen eftersom kakan gärna fastnar i botten och går sönder då man ska stjälpa upp den då den är klar.

Blanda de torra ingredienserna. Blanda i olja och ägg, och rör tills det blir en jämn smet.

Hacka nötterna. Tillsätt rödbetor och nötter.

Häll smeten i formen. Grädda kakan i mitten av ugnen. Sedan står det att den ska gräddas i 45 minuter. Jag hävdar att detta är för lite! 80 minuter blev min kaka tvungen att stå inne för att hinna bli torr inuti. Då stod den inte exakt mitt i ugnen, men i alla fall... 45 minuter är hursomhelst inte tillräckligt ifall man inte har en större form så att smetnivån i formen blir grundare... Mitt råd är att pröva sig fram här. Vänta och 'stick', vänta och 'stick' tills kakan känns torr i mitten.

Tag ut kakan och låt den svalna något i formen. Stjälp därefter upp den och låt den kallna under formen.

Blanda ingredienserna till glasyren med en gaffel eller en elvisp. Med elvispen kan det bli snyggare resultat. Ifall man bara blandar med en gaffel blir det lätt att saffranskornen inte blandar sig ordentligt med de andra ingredienserna, och att dess färg 'flyter ut' så att glasyren ser 'scharlakans-fläckig' ut, men detta är mest en estetisk fråga.

Bred eller klicka krämen över den kallnade kakan. TIPS! Ifall man vill kan man, efter att ha tillsatt florsocker och salt till cream-cheesen 'dela' på krämen och blanda saffran endast i den ena hälften för att därefter lite slarvigt röra ihop den 'vita' och den 'gula' krämen innan man brederden över kakan. Resultatet kan bli ett ganska vackert melerat mönster i glasyren.