Rödbetsgratäng

1. Sätt ugnen på 225 grader.

2. Skär av ändarna på rödbetorna och riv dom grovt, gärna i matberedare så slipper du stänk. Använder du ett vanligt rivjärn så är ett förkläde att rekommendera.

3. Skiva purjon och blanda ner i rödbetorna tillsammans med solroskärnorna. Häll allt i en ugnsfast form och häll på vinäger. Ställ mitt i ugnen ca 15-20 minuter.

4. Vispa under tiden ihop ingredienserna till äggstanningen.

5. Ta ut formen och strö över oliver och tomatstrimlorna. Häll över äggstanningen.

6. Strö över osten och sist pumpakärnorna. Ställ in i ugnen ytterligare ca 25-30 minuter.