Risotto al fungi porcini

Hacka svampen i ca centimeterstora bitar.

Bryn svampen i lite olja tillsammans med vitlök och persilja.

Koka upp ca 1 liter vatten med buljongtärningen i en stor kastrull.

Häll över ca 2 dl av buljongen till stekpannan och låt det koka upp lite.

Häll ner riset direkt i stekpannan och koka på svag värme under konstant omrörning. Det är viktigt att röra om hela tiden så det inte bränner fast.

Slå på mer vätska i stekpannan så fort det blir för torrt och fortsätt så tills riset är färdigt. Det skall bli en ganska klibbig gröt. Räcker inte buljongen så kan man bara ta vanligt vatten emot slutet.

När riset fått en perfekt klibbig grötkonsistens är det klart. Blanda i smör och parmesanosten och servera.